我国食品冷链物流发展浅议

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  • 时间:2018-12-29 06:47
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    论文关键词:冷链 食物冷链 冷链物流  论文择要:文章首先分析了海内食物冷链物流的生长进程和冷链食物的生长亚博娱乐官网平台,亚博娱乐官网入口,亚博娱乐投注近况,而后分析了我国食物冷链物流具有的问题,最后从全体规划、体系建设和品质信息零碎三个方面提出了对策提议。            食物冷链是指易腐食物从产地收买或捕捞之后,在产物加工、贮藏、、分销和批发直到消费者手中,其各个环节一直处于产物所必需的低温下,以包管食物质量保险,淘汰亏蚀,预防净化的不凡供给链零碎。冷链技术的使用对包管食物品质起到了非常关键的作用,与消费者的饮食保险互相关注。经由冷冻链运输的生果蔬菜在物流环节的亏蚀率仅为1%至2%,能较大水平延伸保鲜期。   冷链起源于19世纪上半叶冷冻机的发明,到了电冰箱的出现,各类保鲜和冷冻食物起头进入市场和消费者家庭。至20世纪30岁月,欧洲和美国的食物冷链体系已初步树立。40岁月,欧洲的冷链在二战中被捣毁,但战后又很快重修。现在泰西发达国家已构成了完好的食物冷链体系。      一、中国食物冷链的生长近况      1.中国食物冷链的生长进程。新中国的冷链最早产生于上世纪50岁月的肉食物外贸出口,并改装了一局部保温车辆。1982年,中国公布《食物卫生法》,从而鞭策了食物冷链的生长起步。近20年来,中国的食物冷链不断生长,以一些食物加工行业的龙头企业为先导,已差别水平地树立了以本身产物为核心的食物冷链体系,包括速冻食物行业、肉食物加工企业、冰淇淋和奶制品企业及大型快餐连锁企业,还有一些食物类外贸出口企业。   2.中国冷链食物市场生长情形。中国均匀食物年产值约为3000亿美圆,超过20%的食物因为不很好地冷藏,在运输进程中糟蹋掉了。仅生果、蔬菜等农产物在采摘、运输、贮存等物流环节上失落率就达25%至30%,每一年有总值约92.5亿美圆的农产物在运输中失落掉,糜烂亏蚀的果蔬几乎可餍足两亿的基础养分需要,亏蚀量占全国首位。而发达国家的果蔬失落率则把持在5%如下。   因为缺少完满的冷链,也构成了某些食物批发价高居不下。因为一些容易腐坏食物的售价此中七成是用来补助在物流进程中弄坏货色的收入。而依照国际标准,易腐物品物流最高不超亚博娱乐官网平台,亚博娱乐官网入口,亚博娱乐投注过其总本钱

撑持的50%。与此同时,中国对高代价的冷冻和易蜕变食物的消费和消费都在添加,这更添加冷链市场的巨大缺口。据专家预算,目前中国已有冷藏容量仅占货色需要的20%至30%。   2006年我国各类易腐食物总产量近7亿吨;城镇居民的食物消费收入中,易腐食物的消费已占51%,全国年易腐类食物消费量约2.4亿吨。目前我国的肉类食物厂有2500多家,年产肉类6000万吨,产量以每一年5%摆布的速率递增;速冻食物厂2000多家,年产量超过850万吨;冷饮业4000多家,此中具有必然领域的有194家,年产量150多万吨,产量以每一年7%摆布的速率递增;乳品业1500多家,产量800万吨,每一年以30%的速率增进;水产物产量4400万吨,每一年以4%的速率递增。      二、中国冷链生长进程中具有的问题亚博娱乐官网平台,亚博娱乐官网入口,亚博娱乐投注      1.完好独立的食物冷链体系还不构成,亏蚀糟蹋惊人。在我国,虽然以食物加工行业的龙头企业为先导,包括速冻食物行业、肉食物加工企业、冰淇淋和奶制品企业和大型快餐连锁企业以及食物类外贸出口企业,已差别水平地树立了以本身产物为核心的食物冷链体系,但更多的易腐食物加工消费企业却还远未认识到冷链为企业所带来的益处。食物冷链产业仍然是一片待发掘的“冻土”。   从全体冷链体系而言,中国的食物冷链还未构成体系,无论是从生长的消费内需来看,仍是与发达国家比拟,差异都非常明显。目前约莫90%的肉类、80%的水产物、蔬菜生果基础上仍是在不冷链包管的情形下运输发卖,以蔬菜、生果为例,果蔬采后加工和畅通流畅设施落伍,构成糜烂失落重大,物流本钱

撑持进步,全国每一年果品糜烂失落近1200万吨,蔬菜糜烂失落1.3亿吨,按1元/公斤盘算,经济失落超过上千亿元。冷冻食物产销冷链情形稍好,但因为局部产物流入集贸市场拆零散卖,冷链具有中断征象。冷链生长的滞后在相称水平上影响着食物产业的生长。   2.食物冷链的市场化水平很低,第三方参与很少。我国的冷链物流业尚处于初级阶段,市场领域还不大,区域个性比较强,除外贸出口的部门以外,大局部在海内畅通流畅的生鲜易腐农产物的物流配送业务由消费商和经销商实现。我国的第三方物流企业能供给的综合性全程办事还缺少

不置可否总体需要的5%,而专门针对生鲜易腐农产物的物流办事更是微缺少

不置可否道。缺少有影响力的、全国性的第三方冷链物流行业首脑,办事网络和信息零碎不够健全,准确性和时效性较差,冷链物流的本钱

撑持和商品亏蚀很高,构成生鲜易腐农产物的区域性过剩,从而大大挫伤了消费商的积极性和市场的健康生长。

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